В Крыму состоялся юбилейный V КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ и II Выставка кофе и уличной еды BAZAR & COFFEE

В Крыму состоялся юбилейный V КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ и II Выставка кофе и уличной еды BAZAR & COFFEE

25 – 26 октября в ВК «Коннект Центр» в Симферополе состоялся  пятый юбилейный «КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ» и II Выставка уличной еды и кофе BAZAR&COFFEE CRIMEA EXPO.

Также, в рамках Фестиваля состоялись Крымские отборочные чемпионаты бариста и кап тестинг, победители которых будут представлять регион на Национальных чемпионатах в Москве.  

 В пятый раз в Симферополе состоялся «КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ». В том году в рамках Фестиваля была впервые проведена тематическая кофейная выставка – совершенно новый формат для полуострова.  В этом году Выставка приобрела расширенный формат. Выставка BAZAR&COFFEE CRIMEA представила кроме традиционного кофейного направления «кондитерскую» секцию,  «тару и упаковку».  Крымские мануфактурщики вновь представили свою продукцию в зоне «рынок», а разнообразие сыров превысило все ожидания!  Для профессиональной среды «Крымский Фестиваль кофе и еды» –  это интерактивное пространство для бариста, барменов, рестораторов, владельцев и администраторов кофеен, кафе и фаст – фудов! 

На BAZAR&COFFEE CRIMEA  в Крыму были представлены «материковые» обжарщики и крупные поставщики кофе, чая и кофейного оборудования.  Среди прочих,  фабрика обжарки кофе Mikale (Брянск), компания Coffee Workshop (Москва),  аксессуары из многоразового пищевого пластика и силикона BOOL-BOOL (Санкт – Петербург),  производство кофе LAMDONG  (Санкт – Петербург),  обжарочное кофейное производство OMNI COFFEE (Краснодар), комплексное  оснащение предприятий HORECA «БАРСЕРВИС»  (Крым),  «КОФЕ СЕРВИС» ТМ «Gemma» (Воронеж),  производство фасовочно – упаковочного оборудования «РУССКАЯ ТРАПЕЗА» (Санкт – Петербург),  поставщик зеленого кофе OPEN COFFEE (Санкт – Петербург),  кофейная компания PAULIG (Москва),  NICK’S HOUSE COFFEE ROASTERS (Пермь),  ростерия «ЖАРИМ КОФЕ» (Краснодар) и др.

В этом году принимали участие на выставке и местные крымские обжарщики:  ростерия COFFEE JUICE, РОМАЛИСИО КРЫМ КОФЕ, PERSONA COFFEE,  «Крым Кофе Сервис» и др.

В зоне фудкорт,  при поддержке Фонда поддержки предпринимательства и Центра кластерного развития,  участвовали сыроварни ТМ «ЕДИМ СВОЕ» (ИП ПОЛТОРАК),  ТМ «ЧУДНАЯ ЛАВАНДА»  (ООО «ЛИДЕР КРЫМ»), ТМ «ВЕСЕЛАЯ КОЗА»  (КФХ МАРТИНС С.М.), ТМ «ТАВРИКА»  (ООО «СЫРНАШ») и  вело – кофейня GOOD DAY.

А также  «СОБОЛЕВ СЫР» (Екатеринбург), фермерское хозяйство «ДЕРЕВЕНСКИЕ ИСТОРИИ» и  крафтовое пиво от White City Brewery (Севастополь).

ЧЕМПИОНАТЫ:

Организатор чемпионатов компания «Аскания Юг» отмечает растущий интерес к участию в чемпионатах. «Самое главное, наконец – то приходит понимание у собственников кофеен важности участия их бариста, как для профессионального роста, так и я для имиджевой составляющей кофеен»,- отмечают в компании.

В этом году было порядка 37 заявок на участие в чемпионате бариста, но дошли до участия только 14 человек.

Соревнования среди бариста являются главной движущей силой сегмента Specialty Coffee. Они ежегодно собирают профессионалов всех направлений кофейной индустрии: бариста, дистрибьюторов, владельцев и управляющих заведений, ведущих производителей кофе и оборудования и поставщиков сопутствующих товаров. Соревнования проходят под эгидой World Coffee Event и при поддержке Specialty  Coffee Association (SCA).

Выступали участники чемпионата на кофемашинах от компании Деловая Русь Victoria Arduino VA 358 White Eagle T3 2gr. Технический спонсор по кофемолкам  компания «Мадиан» предоставила участникам Anfim Pratica и EK43.  Mahlkoenig – официальный эксклюзивный спонсор мировых чемпионатов  бариста WCE. Официальный партнёр по оборудованию чемпионата по кап тестину  компания «Франко» предоставила капельные кофеварки MARCO. Официальный партнер по воде компания «АкваБрит» обеспечила крымские отборочные чемпионаты профессиональными системами водоподготовки BRITA.

Судили чемпионат  сертифицированные национальные судьи SCA (Speciality Coffee Association). 

Алексеева Ника,  Главный судья Крымского отборочного чемпионата бариста (КОЧБ),  руководитель отдела качества в компании Just Coffee

Елена Гущина,  сенсорный судья КОЧБ,  серебряный призер Российского Чемпионата Бариста 2009 года, представитель компании Paulig

Руслан Вислин, сенсорный судья КОЧБ,  вице – чемпион Сибирского отборочного чемпионата 2015 года,

обжарщик компании Just Coffee

Дмитрий Панченко,  сенсорный судья КОЧБ,  обжарщик в компании Family Roasters

Григорий Соболев,  сенсорный судья КОЧБ,  партнер компании Open Coffee- трейдер зеленого кофе

Василий Рогов,  сенсорный судья КОЧБ,  старший обжарщик компании  junightclan coffee roasters

Матвеева Александра,  сенсорный судья КОЧБ, руководитель учебного центра компании Traveler’s Coffee и

Максим Басенко,  технический судья КОЧБ, основатель проектов «МаксиКофе» и «КофеКап24»

Сорока Анастасия, технический судья КОЧБ, тренер – преподаватель в Cezve Coffee

Ольга Орел MIKALE,  технический судья КОЧБ,  директор по развитию компании MIKALE

Сергей Потремай, руководитель школы бариста OMNI

Участники чемпионата бариста готовили для судей четыре порции эспрессо (для каждого судьи вкуса), четыре порции кофейно-молочного напитка и четыре порции авторского напитка. Судейская бригада оценивала вкус напитков, владение техникой латте – арт и креативность бариста в приготовлении авторского напитка.

Первое место Крымского отборочного чемпионата бариста заняла Алена Болдырева из ялтинской кофейни «Кофедвиж» (476,5 баллов),  второе место также у бариста из кофейни «Кофедвиж» –  Денис Михайлов (446 баллов).  Третий год обе квоты забирает ялтинская кофейня «Кофедвиж».  Третье и четвертое места у бариста из сети кофеен «Прокофьев» Мария Зуброва (406,5) и Андрей Мандзюк (371,5).

РЕЗУЛЬТАТЫ КРЫМСКОГО ОТБОРОЧНОГО ЧЕМПИОНАТА БАРИСТА

 

         УЧАСТНИК

          ГОРОД

                МЕСТО РАБОТЫ

БАЛЛЫ

1

Болдырева Алёна

Ялта

«Кофедвиж»

476,5

2

Михайлов Денис

Ялта

«Кофедвиж»

446

3

Зуброва Мария

Евпатория

Сеть кофеен «Прокофьев»

406,5

4

Мандзюк Андрей

Евпатория

Сеть кофеен «Прокофьев»

371,5

5

Бобкова Маргарита

Ялта

Самовыдвижение

358

6

Садриев Эмир

Симферополь

Сеть кофеен «ЧАО»

346

7

Илья Воробьев

Ялта

«Вино и сыр»

333,5

8

Тарасенко Анна

Симеиз

Кофейня «Кофенаш»

330

9

Дубко Егор

Симферополь

Сеть кофеен «Прокофьев»

320

10

Велишаев Айдер

Симферополь

Сеть кофеен LATTESHKA

293,5

11

Поротикова Мария

Симферополь

Сеть кофеен «ЧАО»

275,5

12

Аметова Севиля

Симферополь

Эспрессо бар «Первый»

255,5

13

Павленко Андрей

Симферополь

Сеть кофеен «ЧАО»

46

14

Суяргулов Максим

Севастополь

Кофейня «Танзания»

236,5 (дискв)

По правилам чемпионата по Кап Тестингу, для каждого участника готовится одинаковое количество кофе, заваренного фильтровым способом. У всех порций одинаковая температура и концентрация. Участник должен за максимально быстрое время определить из трех напитков один лишний. Например, два кофе приготовлено из одинакового сорта зерен, а третий – из другого. При этом по правилам чемпионата ни поднимать, ни переворачивать чашку нельзя. Кто больше угадал, тот и победил.

РЕЗУЛЬТАТЫ КРЫМСКОГО ОТБОРОЧНОГО ЧЕМПИОНАТА ПО КАП ТЕСТИНГУ

 

 

УЧАСТНИК

 

ВРЕМЯ

 

БАЛЛЫ

 

ГОРОД

 

МЕСТО РАБОТЫ

1

Крицын Евгений

5:29

7

Краснодар

гастробар «Культура»

2

Гарипов Владимир

6:52

7

Краснодар

Larriping

3

Архипова Наталья

2:26

6

Санкт-Петербург

«ОРИМИ»

4

Чумак Андрей 

4:30

6

Краснодар

Chopocoffee

5

Саликов Дмитрий

4:40

6

Краснодар

Кофейня «1.62»

6

Бродников Антон

4:52

6

Пермь

NICK’S HOUSE COFFEE ROASTERS

7

Шкилева Ольга

6:29

6

Симферополь

Кофейня «Кофеин»

8

Паршин Владислав

3:55

5

Краснодар

«Десертория»

9

Гагелидзе Александр

4:10

5

Москва

COFFEE WORKSHOP 

10

Маленюк Роман

4:23

5

Симферополь

Кофейня «Кофеин»

11

Толкачева Елена

5:08

5

Санкт-Петербург

«ОРИМИ»

12

Белоусов Иван

5:17

5

Симферополь

ростерия COFFEE JUICE

13

Соболь Ольга

4:03

4

Севастополь

«Мастерская Бариста»

14

Мамонтова Екатерина 

4:35

4

Симферополь

Кофейня «Кофеин»

15

Кудря Виталий

4:54

4

Симферополь

Предприниматель

16

Дочилова Александра

7:34

4

Севастополь

SEVBESTCOFFEE

17

Акулова Алина

4:55

3

Севастополь

Good morning

18

Нагорный Денис

7:50

3

Евпатория

Кофейня «Репейник»

                                                                                                  ФИНАЛ

1

Гарипов Владимир

6:25

8

Краснодар

Larriping

2

Крыцин Евгений

5:43

4

Краснодар

гастробар «Культура»

В этом году на Крымском отборочном чемпионате по кап тестингу крымских участников было меньшинство. В финал вышли краснодарцы Евгений Крицын и Владимир Гарипов, в финале победу одержал Владимир Гарипов.  Победители крымских отборочных Владимир Гарипов,  Алена Болдырева и Денис Михайлов марте 2020 г будут представлять Крым на Национальных чемпионатах 12-14 марта в КВЦ «Сокольники» (г.Москва) в рамках седьмой кофейно-чайной бизнес выставки и конференция COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO.

________________________

Подробности:  www.coffeefestcrimea.ru

Организатор «Крымского Фестиваля кофе и чая»:  компания «Promo Accord» 

Генеральный партнер и организатор чемпионатов: «Аскания Юг»

Генеральный партнер чемпионатов по кофе: фабрика обжарки кофе Mikale

Официальный партнёр чемпионата по кофемашинам: «Деловая Русь» и кофемашины Victoria Arduino VA 358 White Eagle T3 2gr

Технический спонсор по кофемолкам:  «Мадиан»  предоставляет участникам чемпионата Mahlkoenig K30 Vario и EK43.

Официальный партнёр по оборудованию: компания «ФРАНКО» предоставила капельные кофеварки MARCO

Партнер по воде:  группа компаний «Крымские воды» с ТМ «Чиста вода»

Генеральный медиапартнер:  журнал «Кофе и чай в России»

Генеральный информационный партнер: МК в Крыму

Специальный инфопартнер: Информационная городская система Город24 «Конкурс Народный Бренд 2019»

Специальный инфопартнер:  компания «Jingle» — крымская специализированная сеть магазинов электроники и аксессуаров

Партнер по брендированию: компания KOSMOPRINTING

Партнер по фартукам:  John&Costa – швейный цех по производству фартуков и униформы для HORECA

Партнер по браслетам: компания BRASLET-SERVICE

Партнер по молоку: Green Milk Professional

Партнер по креативной медиарекламе: УНИКА

Информационные партнеры:  портал HORECA.RU, обучающий проект STREEM COFFEE, «Крымская газета», портал «365 дней в Крыму с Викой Марченко», COFFEEBLOG,  «Крымский журнал», «Крымская газета», ИА «Крымское информационное агентство», блог «Кофейный Патруль», Allcafe.ru, портал Expomap.  

При поддержке Фонда поддержки предпринимательства и Центра кластерного развития

При поддержке Туристического портала Крыма

Фото и видеоотчёты на сайте:  www.coffeefestcrimea.ru

Фото и видеоотчеты в наших соцсетях:

https://www.facebook.com/CoffeeFestCrimea

https://vk.com/crimea_coffee_festival_2018

https://www.instagram.com/coffee_fest_crimea/

Anfim Pratica – официальная кофемолка чемпионата бариста

Anfim Pratica - официальная кофемолка чемпионата бариста

ООО «Мадиан» и Mahlkoenig – спонсоры Крымского отборочного чемпионата бариста, который будет проходить 25-26 октября в рамках Крымского Фестиваля кофе и еды и выставки BAZAR & COFFEE.

Компания Mahlkoenig (Германия) – официальный эксклюзивный спонсор Мировых Чемпионатов Бариста WBC и Мирового чемпионата Кофе и Алкоголь на период с 2018 по 2020 год. Более чем 90-летний опыт работы
завода и увлеченность кофе, позволили заводу создать одни из лучших в мире кофемолок, которым сегодня отдают предпочтение профессиональные бариста во всем мире.

Компания Mahlkoenig поддерживает чемпионаты бариста во всем мире с 2009 года. В 2019 году Mahlkoenigвместе в компанией Anfim представила на рынок кофемолку нового поколения – Pratica. Кофемолка пришла на смену модели К30 Vario, взяв все лучшее от этой легендарной модели и улучшив ее характеристики. Высокая скорость работы, точная дозировка и равномерность помола позволяют получать от кофе лучший вкус и баланс. Легкость чистки, компактность, тихая работа, многофункциональное пользовательское меню уже обеспечили популярность данной модели среди профессиональных бариста многих стран.

Кофемолка Mahlkoenig EK 43 после выступления Matt Perger на WBC в Австралии стала одной из самых востребованных кофемолок во всем мире, предоставив возможность работы с вкусовым профилем кофе на
новом качественном уровне. Сегодня Вы можете встретить модель EK43 в лучших кофейнях в России и в мире.

Мы предоставляем возможность лучшим бариста страны выступить на оборудовании мирового уровня, открыть вкус своего кофе с лучшей стороны.

Официальный эксклюзивный представитель Mahlkoenig, Ditting, Anfim, Puqpress, Dalla Corte в России – ООО «Мадиан»