Как превратить гостей ресторана в лояльных клиентов?

Как превратить гостей ресторана в лояльных клиентов?

Кто является для ресторана источником прибыли? Конечно, его гости. И авторитетность вашего заведения среди гостей – это одно из важнейших достижений. Порой, чтобы увеличить средний чек, достаточно добиться лояльности своих гостей, ведь лояльность – это верность, приверженность и благонадежное отношение к чему-либо. В нашем случае, к ресторану.

Чтобы увеличить лояльность гостей, нужно создать в своем заведении грамотную систему лояльности. О том, что можно в нее включить, мы расскажем в этой статье.

Варианты программ лояльности, которые вы можете запустить в своем заведении:

  • Скидка на день рождения. Кому бы не хотелось отметить день рождения в хорошем ресторане или кафе и при этом получить в качестве подарка скидку? Признайтесь, что и вам было бы приятно. При должном уровне обслуживания клиент будет счастлив и повторит свой визит. А день рождения в вашем заведении может стать для него традицией.
  • Скидка сотрудникам бизнес-центра. Бизнес-ланчи – это возможность получить приток большого количества гостей. А что сделает их вашими постоянными клиентами? Конечно, хорошая скидка. Если рядом есть бизнес-центр, такая программа лояльности сыграет вам на руку.
  • Абонемент на месяц. Вы бы рассказали своим друзьям о том, что вкусно и выгодно питаетесь вот в том ресторанчике у дома по абонементу? А может даже чаще приходили бы с друзьями? Мало кто использует этот вариант и потому он особенно интересен.
  • Скидка за отзыв в социальных сетях о вашем ресторане или за репост записи с ваших страниц. Это удобный и современный вариант. Многие заведения создают собственные приложения, в которых выкладывают информацию о подобных промо акциях. Это делает ваше заведение запоминаемым.
  • Розыгрыш “бесплатный десерт + кофе” самому активному участнику вашего сообщества в соц.сети. Это не только увеличит лояльность гостей, но и увеличит активность в социальных сетях и количество подписчиков – потенциальных клиентов.

Различные акции и предложения способствуют тому, чтобы гости хотели вернуться, а правильно продуманные акции еще и дадут им повод рассказать о вас друзьям. Вот почему так важно работать над программами лояльности, развивать их, улучшать и отслеживать результаты.

Помните, что именно лояльный гость расскажет о вашем заведении всем своим знакомым и друзьям, а также не единожды вернется сам. Будьте лояльными к своим клиентам и они ответят вам тем же.

Источник

Кейс Death Wish Coffee: компания бухгалтера из Нью-Йорка выделилась на рынке кофе и стала продавать на $20 млн в год

Кейс Death Wish Coffee: компания бухгалтера из Нью-Йорка выделилась на рынке кофе и стала продавать на $20 млн в год

Майк Браун бросил нелюбимую работу и открыл кофейню. Бизнес не пошел, пришлось продать квартиру и съехать к маме. Тогда же пришла идея сделать «самый крепкий кофе в мире». Сегодня его бренд продаётся в Walmart, а выручка удваивается каждый год.

Вводные

  • Сайт: deathwishcoffee.com.
  • Год старта: 2012 год.
  • Бизнес сегодня: оборот $20 млн за 2017 год.
  • Сотрудников: 40.
  • Возраст основателей в начале карьеры: 28 лет.
  • Предыдущая деятельность основателей: бухгалтер.

Возможность

Кофе — любимый горячий напиток американцев. Рынок кофе в США оценивается в $12 млрд. В среднем более 20% любителей кофе пьют по три-четыре чашки в день.

В США только мы нашли 73 компании, которые доставляют кофе на дом. Также есть несколько десятков крупных сетей, тысячи небольших кофеен (каждая из которых продаёт свой кофе) и сотни брендов на полках.

Среди всех этих компаний особняком стоит Death Wish Coffee. В то время как 95% производителей кофе в своих рекламных кампаниях делают ставку на натуральность, обжарку или аромат, Death Wish называют себя «самым крепким кофе в мире».

Компания Death Wish Coffee (DWC) появилась в 2012 году. Сегодня она входит в список первых 1000 продавцов на Амазоне, а также продаётся в 900 магазинах Walmart. На сайт компании ежедневно заходят 10 тысяч посетителей, а выручка компании удваивается каждый год в течение последних трёх лет.

Как начинали

Генеральный директор Death Wish Coffee Майк Браун

Основатель компании Майк Браун начинал карьеру бухгалтером в Нью-Йорке. Через некоторое время он понял, что работа клерком — это не его. Майк уволился и, как многие американцы, решил взять перерыв и подумать, что делать дальше. Однако вскоре перерыв перерос в депрессию, деньги стали заканчиваться и друзья забили тревогу: «Майк, хватит бомжевать. Сделай что-нибудь».

Перебирая возможные варианты, Майк отметил, что в периоды раздумья часто проводил время в кофешопах. В 2008 году в разгар кризиса появился первый кофешоп в районе Сарагота Спрингс в Нью-Йорке. На тот момент Майку было 28 лет.

Деньги на открытие кофешопа Майк выручил, продав свой дом. Однако кофешоп приносил крайне мало, поэтому ему еле удавалось свести концы с концами. Чтобы сэкономить, Майк съехал со съемной квартиры и переехал жить к матери. На тот момент ему было 30 лет.

Содержание кофеина в напитках от разных кофейн

Ежедневно работая в кофешопе, Майк заметил, что всё больше клиентов регулярно просили сделать кофе покрепче. Тогда Майк решил их удивить и сделать самый крепкий кофе в их жизни. Он начал подробнее изучать разные сорта, заказал сэмплы от разных производителей и в итоге выработал свою рецептуру.

Смесь Death Wish состоит из бобов арабики и робусты. Последняя немного горьковата на вкус, но содержит больше кофеина. Бобы доставляются из Индии. Если в 250 мл чашке обычный сваренный кофе содержит около 100 мг кофеина, то в напитке от Death Wish будет около 470 мг.

Чтобы выделить напиток в меню, он добавил к нему череп с костями. Название Death Wish подсказала подруга.

 

Фунт (0,45 кг) зелёных кофейных бобов обходится компании в $3. Продаёт фунт кофе Death Wish за $20. Однако после всех комиссий, расходов на маркетинг и доставку, прибыль составляет около 10%.

В самом начале бренд фокусировался только на продажах через сайт. Чтобы привлечь клиентов, Майк отправлял упаковки кофе блогерам, журналистам, звездам. «В 99% случаев никакого ответа не поступало. Но когда кто-то про нас рассказывал, мы сразу видели мощный рост продаж», — вспоминает Майк.

Впоследствии Death Wish начали использовать рекламу в Facebook и Google. Сегодня компания отмечает, что Facebook дает больше ROI.

В 2013 году о компании вышел сюжет в популярной в США передаче Good Morning America. После ролика весь склад компании был мгновенно раскуплен. На Amazon весь сток также кончился в считанные минуты.

Компания не была готова к такому. С одной стороны, продажи выросли, компанию стали упоминать в других передачах, блогах и СМИ, а клиенты начали рассказывать о продукте друг другу.

С другой стороны, такой всплеск спроса ведёт к логистическому коллапсу: компания была вынуждены вернуть деньги за большую часть заказов, потому что на складе просто не было продукта. Естественно, что недовольные клиенты за повторным заказом уже не вернулись.

Продажи Death Wish Coffee в августе 2018 на Amazon.com (данные приблизительные)

Когда у вас кончается склад на Amazon, последний выводит ваши карточки товара из выдачи, чтобы клиенты не смогли получить тот самый негативный опыт с отсутствием товара. После такого вернуть товар на прежние первые позиции — непростая задача.

В тот раз, когда Death Wish упомянули в утренней передаче, товары на Amazon закончились быстро, и Майк вывел из списка все карточки. Ему пришлось постараться, чтобы вернуть их назад в выдачу.

В 2016 году компания выиграла возможность бесплатно показать свой рекламный ролик во время финала американской футбольной ассоциации — Super Bowl. Это одно из самых просматриваемых спортивных событий года в США. За финалом ежегодно следят 100 млн зрителей.

Показывая рекламу во время финала Super Bowl, вы охватываете гигантскую аудиторию. А сама реклама во время такого мероприятия считается крайне престижной: вы попадаете в компанию к Amazon, Lexus и Procter & Gamble.

Ролик во время такого события не только повлиял на продажи — компания перевыполнила свой годовой план. Благодаря рекламе, DWC громко заявила о себе и начала получать звонки от представителей торговых сетей. Этот ролик помог компании договориться о поставках в Walmart, которые начались в июне 2018.

Как дела обстоят сегодня

Генеральный директор Майк Браун на вручении премии от EY
  • В 2015 году компания заработала $6 млн.
  • В 2016 году — $10 млн.
  • В 2017 году — $20 млн.
  • В 2017 году Майка назвали «Предпринимателем года в Нью-Йорке» по версии EY.

Продажи DWC продолжают расти, и компания скупает почти все сырьё у местных поставщиков, боясь, что не справится со спросом.

Помимо присутствия в Walmart, в третьем квартале 2018 года компания планирует появится в других сетях и расширить своё присутствие на 550 магазинов.

DWC не планирует открывать точки в офлайне в ближайшее время. Первая кофейня Майка продолжает свою работу.

Компания никогда не привлекала инвесторов.

Почему у них получилось

На мой взгляд, у успеха Death Wish Coffee есть несколько слагаемых.

1. Позиционирование

По сравнению с другими брендами, DWC сильно выделяется своим заявлением: “The world’s strongest coffee” («Самый крепкий кофе в мире»), которое гордо красуется на первом экране главной страницы сайта, а также на каждой упаковке. DWC не только чётко попадают в аудиторию, которая ищет подобный продукт, подобное позиционирование легко запомнить и сложно спутать с другими марками кофе.

2. PR

С самого начала DWC активно рассылала свою продукцию представителям медиа и блогерам. В компании заметили, что могут расти органически, покупая рекламу в Facebook, но упоминания на телевидении или у популярного блогера взрывают продажи.

Даже несмотря на огромное количество неуспешных попыток, Майк не прекращал заниматься пиаром. И хотя после 2015 года дела у компании шли хорошо, она всё равно подала заявку на участие в конкурсе от Intuit, которое в итоге принесло рекламное место на Super Bowl.

3. Реклама во время финала Super Bowl

Безусловно, получить эфирное время и продемонстрировать себя на стомиллионную аудиторию — суперполезно для любого бизнеса. Однако я не считаю, что только реклама во время Super Bowl обеспечила успех компании: если бы продукт не был таким выделяющимся и запоминающимся, эффект от рекламы быстро бы потух. Но реклама определённо послужила мощным катализатором для DWC.

Можно ли такое повторить в РФ

Потребление кофе в России растёт. Сегодня объём рынка составляет свыше 160 млрд рублей. И по словам экспертов, через некоторое время продажи кофе догонят продажи чая.

Более 30% россиян пьют одну и более чашек кофе в день. Допускаю, что среди них найдутся желающие приобретать особо крепкую смесь.

Также считаю, что подход «самый крепкий кофе» можно смело повторять в любых странах, где популярен кофе. Проведя небольшое исследование, мы не обнаружили у DWC прямых конкурентов в Европе. По моему мнению, на рынке всегда будут клиенты, которые предпочитают «покрепче». И сегодня этот сегмент удовлетворяет свои потребности, выпивая по несколько чашек. Почему бы не дать им продукт с большим содержанием кофеина?

Источник

В Симферополе запустили проект «кофепровод»

В Симферополе запустили проект «кофепровод»

В Крыму презентовали революционный способ подачи утреннего кофе. Больше не надо покупать кофемашину или бегать в кофейню за капучино. Кофе будет подаваться из крана на кухне.

Крымская кофейная компания «Аскания Юг» на презентации, которая состоялась 1 апреля, представила революционный проект, изменив тем самым само понятие приготовления и подачи кофе. «По предварительной договоренности с властями в квартиры к симферопольцам кофе будет поступать по водопроводной системе. При этом не нужно даже устанавливать отдельный кран. Достаточно просто выбрать один режим из трех: холодная вода, горячая вода, кофе»,- рассказывает главный технозаводчик компании Анатолий Питкий. 

Первопроходцами стали жители дома ЖК «Гуляйполе». В тестовом режиме им по кофепроводу поставляется эспрессо и американо. Пока конечно по часам, в утреннее время с 6 до 9 утра. В дальнейшем планируется ввод второй очереди кофепровода молочными напитками. Инженеры проекта сейчас тестируют «молочную систему» и презентуют ее к лету.

Для жителей дома – это весенний подарок, в дальнейшем это будет платная услуга, но по карману абсолютно каждому симферопольцу – чуть выше стоимости интернета. В течение пяти лет компания планирует запустить услугу по всему Крыму. «В приоритете дома не старше 10 лет – у них более совершенная водопроводная система, что облегчает и удешевляет подключение кофепровода»,- отмечают в «Аскании Юг». 

Первые кофепроводы будут подключаться по коллективному обращению жильцов, если заявок соберется хотя бы на одни подъезд, то услуга будет подключена. Заявки можно присылать на адрес zavod.kofe.krim@gmail.com 

Компания уже получает первые запросы с материка – технология уникальная и ее создатели успели запатентовать свое детище. Сейчас идет конкурс на предоставление права продвижения услуги в каждом регионе России по подключению кофопровода по всей стране. 

«Но уже принято принципиальное решение, что на запад продавать технологию не будем – не патриотично это»,- отмечает куратор проекта в главном управлении КЖК Симферополя и Крыма Евгений Дуболомов.

 

 

Константин Храмов: “Готовить, готовить, готовить и пробовать!..”

Константин Храмов: “Готовить, готовить, готовить и пробовать!..”

Продолжая серию интервью чемпионов России текущего сезона, с удовольствием представляем Константина Храмова – победителя Российского Чемпионата бариста сезона 2018-2019. Константин, как и российская чемпионка Brewers Cup Виолетта Ябловская, уже готовится к отъезду на мировой чемпионат в Бостоне, тем не менее, ему удалось выкроить время на беседы.
 
– Константин, сколько лет ты занимаешься кофе? 

– Чуть больше пяти лет. 
 
– Есть ли у тебя любимый кофе, вкусовой профиль?

– Мне кажется, у большинства кофейных энтузиастов нет любимого кофе, любимой разновидности, любимого вкусового профиля. Мне нравится кофе потому, что он такой разный. Именно это я в нем люблю, и на чем-то одном останавливаться даже не хочется.
 
– А что больше всего любят твои гости/клиенты?

– Наверное, самым топом продаж является, на мой взгляд и по моей статистике работы, натуральная Эфиопия. Натуральную Эфиопию любят, натуральную Эфиопию пьют, натуральная Эфиопия отличается от другого кофе, видимо поэтому ее и выбирают.
 
– Это для тебя не первый чемпионат? Какая работа над ошибками была проделана с прошлого выступления?

– Да, для меня это, конечно же, не первый чемпионат. Каждый чемпионат – это новые ошибки, пытаешься исправлять старые, не делать новых.
Наверное, самая главная работа – смотреть чуть более пристально в судейские листы. Смотреть на то, что оценивают судьи, а не думать за них, что они оценят.
 
– Как ты работаешь над тем, чтобы добиться стабильного вкуса напитков? И как в целом проходила твое подготовка к чемпионату? 

– Есть только один способ работы над стабильностью напитков. Это постоянно готовить, готовить и готовить… готовить и пробовать. И если что-то пошло не так, пытаться разобраться, почему, чтобы не совершать подобных ошибок.
Как проходила подготовка? Мы начали думать над темой речи, мы начали думать над кофе, над посудой, над аксессуарами, над авторским напитком и потихонечку собирать все это воедино, добавляя по пути то, что мы находили. Находили кофе – добавляли во все это кофе, находили рецепт авторского напитка – добавляли авторский напиток, и так далее.
 
– Расскажи о своем выступлении. Что ты заваривал для судей?

– Уже не в первом своем выступлении я осознаю, что для меня кофе для молочного напитка и кофе для эспрессо – это разный кофе сам по себе. И в очередной раз, во время подготовки, я понял, что мне нужно два кофе: один – для молочного напитка, другой – для эспрессо. Таким образом, под параметры судейских листов эспрессо мы искали один кофе, а под параметры молочного напитка нам нужен был кофе, который в сочетании с молоком получался бы очень ярким, с энзимными вкусами, с классной молочной сладостью. Ну а авторский напиток для меня – это всегда сложно, это боль. Ты пытаешься найти какие-то интересные сочетания разных ингредиентов с твоим кофе, чтобы получить что-то необычное в напитке, или что-то сделать более ярким, добиться какой-то необычной текстуры, может быть, сладости, и сделать напиток таким, чтобы его самому прямо хотелось допить.
 
– Уже полностью известен состав вашей команды, которая будет выступать в командной части турнира в Бостоне и, как было объявлено, будет называться Brew Bar: Эквадор (Jonathan Ramírez), Индонезия (Mikael Jasin), Мексика (Juan Carlos de la Torre), Испания (Marcos González) и Нидерланды (Wendelien van Bunnik). Есть ли среди этих ребят знакомые для тебя? Не начали ли знакомиться и готовиться к совместной работе заочно?  

– На самом деле, участников своей команды я сам увидел не так давно. Я не знаю никого из них абсолютно. Видел только индонезийца – по-моему, он выступал на кофе от того же производителя, что и я. Знакомиться заочно мы еще не начинали.
 
– Какие задачи ставишь перед собой на время поездки в Бостон?

– К сожалению, у меня нет опыта выступления на World Barista Championship. Да, в моей команде есть участники, которые уже выступали, тем не менее, каждый из нас думает своей головой. Раз собственного опыта участия в WBC нет, то я пока не знаю, как и что непосредственно нужно делать, чтобы добиваться каких-то результатов в WBC. Конечно же, очень хочется попасть в финал мирового чемпионата. Посмотреть вообще, что нужно сделать, чтобы попасть в финал. А там будем думать дальше.
 
– Спасибо за беседу, Константин! Удачного выступления в Бостоне!
 
Источник: Coffeetea.ru

 

«Яндекс.Еда» запустила доставку кофе из «Макдоналдса». Как она устроена и почему появилась только сейчас

«Яндекс.Еда» запустила доставку кофе из «Макдоналдса». Как она устроена и почему появилась только сейчас

27 февраля «Яндекс.Еда» запустила доставку разливных напитков из «Макдоналдса» в девяти российских городах, а в Москве увеличила количество ресторанов с 20 до 120. Домой можно заказать соки, газированную воду, а также чай и кофе.

Представители сервиса рассказали TJ, что для этого «Макдоналдс» перешёл на специальные крышки без прорезей, особые подставки, а кофе отдельно закреплено в термосумке. В компании отметили, что в среднем доставляют заказы из «Макдоналдса» за 12 минут, что позволяет кофе не остыть в дороге.

В пресс-службе Delivery Club рассказали, что у сервиса пока нет доставки горячих напитков из-за необходимости в особой таре и способе доставки. Представитель компании пояснила, что доставка кофе появится в приложении после «тщательных тестов». Delivery Club также сотрудничает с «Макдоналдсом», но пока только в тестовом режиме в Москве.

Сейчас в 20% случаев обычная крышка стаканчика не выдерживает тряски и не гарантирует сохранность температуры, даже если доставка занимает очень мало времени.

В Китае, к примеру, доставка кофе — повсеместная услуга, делают это курьеры на велосипедах и скутерах за считанные минуты. Мы готовы перейти на такой уровень, но предлагать кофе пользователям будем только после тестирования. Не хотим, чтобы вам приехал холодный расплескавшийся напиток.

пресс-служба Delivery Club
 

Редактор TJ из Петербурга протестировал доставку кофе из «Макдоналдса» через «Яндекс.Еду» и узнал, как она устроена. Заказ с кофе приехал быстрее, чем обычный — всё приготовили за шесть минут, а на доставку ушло ещё 10 минут. Обычно доставка из «Макдоналдса» в Приморском районе Петербурга занимает около получаса.

Кофе привозят в пакетах — как и любой другой заказ из «Макдональдса»

Сервис не соврал: кофе действительно не остыл, но оказался тёплым, а не горячим. По ощущениям, как будто его приготовили несколько минут назад.

Кофе привозят в отдельном от еды пакете на устойчивой бумажной подставке. В ней находится трубочка, сахар и салфетки. Вероятно, коробка нужна, чтобы напиток не перевернулся в сумке курьера: кофе был плотно закреплён в отверстии. Я не видел, чтобы пакет с кофе был как-то по-особому закреплён в сумке курьера, но, возможно, это мне не повезло.

Несмотря на специальную крышку и коробку, кофе всё равно немного проливается

Для доставки кофе используют специальную крышку с запаянной прорезью для питья — это логично, потому что дома в ней нет особой необходимости. На место прорези зачем-то отдельно нанесли наклейку с надписью «удалить», хотя её удаление ничего не даёт.

Несмотря на особую тару и способ доставки, в моём случае кофе всё равно немного пролился. Судя по всему, проблема в крошечном отверстии на крышке и в том, что она не совсем плотно прилегала к стакану.

Я делал заказ в, пожалуй, самое непиковое время — около полудня. Неизвестно, сколько времени займёт доставка в час-пик и в каком состоянии привезут кофе. Я остался доволен доставкой: хотя кофе немного пролился, это не испортило впечатления.

Источник

Бургерная «ДжонФёдор» отказалась от логотипа студии Артемия Лебедева и заказала новый

Бургерная «ДжонФёдор» отказалась от логотипа студии Артемия Лебедева и заказала новый

В 2017 году «Студия Лебедева» за 1700 долларов разработала логотип для бургерной из Гомеля «ДжонФёдор», который не понравился ни заказчику — владельцам ресторана, ни многим пользователям соцсетей. Дизайнер же с критикой не согласился: он назвал логотип одной из лучших своих работ и добавил, что за таким дизайном будущее.

В итоге бургерная «ДжонФёдор» открылась без скандального логотипа. 12 февраля выяснилось, что владельцы «ДжонФедор» заказали новый дизайн у российского брендингового агентства «Остров Свободы». Вместо цветного дизайна с изображением бургера ресторан выбрал чёрно-белое оформление с большой буквой «Ф». Сколько это стоило — не раскрывается.

В декабре 2018 года «ДжонФёдор» также заказал наружную рекламу у агентства «Джекил и Хайд». В ней использован логотип Лебедева, но в бесцветном варианте, а также фотографии охоты льва на быка, завёрнутого в бумагу.

Источник

В Крыму объявили автора лучшей истории о кофе

В Крыму объявили автора лучшей истории о кофе

Три месяца длился конкурс на лучшую кофейную историю. Кофеманы со всего Крыма прислали более 50 работ. Автор самого крутого текста Олег Широков поедет на фабрику обжарки кофе Mikale в Брянск, а автор самого читаемого текста – Эд Вирник – получит месячный запас кофе!!

Накануне четвертого «Крымского Фестиваля кофе» компания «Аскания Юг» объявила о начале конкурса «Моя кофейная история». В жюри конкурса были представители организатора «Крымского Фестиваля кофе и чая» компания Promo Accord, поставщика кофе и кофейного оборудования компании «Аскания Юг» и, конечно же, фабрики обжарки кофе Mikale. Медиа – партнер конкурса «МК в Крыму».

«Мы попросили рассказать кофейные истории, чтобы понять, что близко нашим кофеманам, как они пьют кофе и как его готовят. Насколько развита кофейная культура в регионе – важно ли потребителю что в чашке или это вообще не имеет значения»,- рассказывает руководитель компании Promo Accord Анастасия Абраменкова.

«Нам прислали 53 истории со всего Крыма и даже из Санкт – Петербурга и Краснодарского края. Мы очень долго читали, выбирали и спорили. Работы были очень эмоциональные, откровенные и порой даже трогательные. И даже уже когда мы сузили количество историй до пяти – явного победителя все еще не было»,- отмечает коммерческий директор «Аскании Юг» Ольга Щербина.

Лучшие пять историй «МК в Крыму» разместили на сайте, с возможностью перехода на голосование. «Мы уже четвертый год являемся главным медиа – партнеров «Крымского Фестиваля кофе» в Крыму. Поэтому когда возникла идея о лучшей работе на тему «кофе» мы поддержали ребят. Наши журналисты, освещая кофейные мероприятия «Аскании» уже почти стали бариста и неплохо разбираются в кофе, пришла очередь читателей узнать о кофе больше»,- рассказывает главред издания Майк Львовски.

«Мы не ограничивали фантазию авторов, принимая на конкурс самые разные истории. Главное – в истории должен был присутствовать кофе. И, конечно, рассказ должен был увлекать»,- объясняет член жюри конкурса, корреспондент газеты «МК в Крыму» Олеся Гончарова.

Победитель народного голосования – рекламный аудитории из Симферополя – Эд Вирник награжден месячным запасом кофе от «Аскании Юг» и «Крымского Фестиваля кофе». Его кофейная история в стихах стала безоговорочным лидером в опросе на Facebook.

Главный приз – поездка на фабрику обжарки кофе Mikale в Брянске, члены жюри присудили журналисту – переводчику Олегу Широкову из Симферополя. Победитель узнает, какие этапы проходит кофе, прежде чем попасть в чашку, каким бывает кофе и как происходит процесс обжарки. «Не меньше самих участников мы были рады принимать участие в этом

творческом кофейном предприятии! Невероятно трудным и невероятно интересным опытом стало изучение и оценка работ конкурсантов. Спасибо каждому за его историю, за искренность и увлекательность, за любовь к кофе. Хочется еще долго долго благодарить всех, отдать каждому его первое место! Но этого быть не может и нужно выбрать, по множеству оценок и долгих прений мы выбрали историю Олега и рады сообщить, что ждём его к нам в гости, в город Брянск! Покажем город и нашу фабрику, постараемся влюбить в кофе еще больше!»,- говорит Антон Халяев, бренд – менеджер фабрики обжарки кофе Mikale.

«Спасибо большое! Я особо не старался и просто описал все, что было на душе при упоминании этого чудо напитка – «кофе»! И честно говоря, даже и забыл уже, что участвовал в этом конкурсе. Спасибо всем, кто проголосовал за мою «кофейную историю» – и моим друзьям и тем, кто со мной не знаком, но кого затронул этот ненавязчивый рассказ о любви к напитку, который я готов пить в больших количествах в любое время дня и ночи! Спасибо!»,- делится впечатлениями победитель конкурса Олег Широков.

Поездка на фабрику состоится весной 2019 года. «К моменту приезда Олега к нам в гости на фабрику, мы уже успеем завершить проект нашей кофейни и бутика Mikale. Преображения коснуться также всех направлений деятельности компании, их мы ждём с огромным интересом. Да и сам город в это время солнечный и приветливый. Надеемся, всё сложится, и поездка станет незабываемой для всех сторон!» – отмечает генеральный директор фабрики обжарки кофе Mikale Карина Иванова.

История занявшая первое место

История занявшая второе место

Фотоотчет поездки на Фабрику обжарки кофе Mikale можно будет посмотреть на www.ascania-ug.ru и www.coffeefestcrimea.ru

В Крыму назвали лучшего дизайнера кофейных стаканчиков

В Крыму назвали лучшего дизайнера кофейных стаканчиков

Почти два месяца длился конкурс на лучший макет для кофейного стаканчика от «Крымского Фестиваля кофе».  Дизайнеры со всего Крыма присылали на конкурс более 30 работ. Победителем стала Студия интерьерных решений #не_бежевый дизайн.  

В жюри конкурса были представители организатора «Крымского Фестиваля кофе и чая» компания Promo Accord,  завода – производителя бумажной упаковки FormaPack (ООО «Стар Топ») и поставщика кофе и кофейного оборудования компании «Аскания Юг».

«Одноразовые стаканчики сегодня – это как правило «лицо бренда» кофе или кафе.  Мы решили дать возможность художникам и дизайнерам рассказать о себе, и о том, как они видят этот повседневный стаканчик»,- говорит руководитель компании Promo Accord Анастасия Абраменкова.  По ее словам, «Крымский Фестиваль кофе» не просто дал возможность проявить себя креативщикам и дизайнерам, а сделать свой стакан знаменитым на весь Крым.

 

Дизайн от студии интерьерных решений #не_бежевый_дизайн

Макет – победитель от Студии интерьерных решений #не_бежевый дизайн был отпечатан питерским заводом FormaPack тиражом 20 тыс. шт. и был представлен 25-26 октября на «IV Крымском Фестивале кофе и чая» и Выставке Coffee&Tea Crimea Expo.  После мероприятия компания «Аскания Юг»  отправляет стаканчик – победитель в кофейни и кафе Крыма.  Также можно заказать стаканчик на сайте «Крымского Фестиваля кофе».

«Идея принять участие в каком-нибудь конкурсе давно витала в воздухе, но текущий поток дел, казался непрерывным, и мы её всегда откладывали на потом. Когда я узнала о конкурсе, то предложила Саше принять в нём участие. Он ответил в Viber: «Погнали. Выиграем!». В тот момент мы сделали вызов сами себе. А это всегда очень высокая планка »,- делится впечатлениями Арина Лукашенко, креативный директор Студии интерьерных решений #не_бежевый дизайн.

 

Конкурс на лучший дизайн стаканчика не вписывается в рамки основной сферы деятельности.  #не_бежевый дизйн – студия интерьерных решений, занимается больше разработкой с трёхмерным пространством.  С 2D дизайном ребята сталкиваются лишь в тех случаях, когда требуется комплексный подход к проектированию коммерческих интерьеров. Тогда разработка интерьера кафе включает в себя  создание фирменного стиля, меню или вывески.

Условия конкурса были  вольными, техзадание на проектирование участники составляли себе сами.

«Уже на самом Фестивале мы решили выпить кофе и, о чудо! Нам наливают кофе в НАШИ стаканчики! Стоит ли говорить, что вкуснее и лучше, чем этот напиток, мы еще не пили. Мы были невероятно рады тому, что жюри оценило нашу идею, и она приобрела материальную форму.  Всегда очень приятно держать в руках то, что когда-то было просто замыслом в твоей голове. Ради таких моментов, мы и работаем!»,- рассказывает Александр Крапива, креативный директор Студии интерьерных решений #не_бежевый дизайн.

Уверенное второе место занял макет от Студии брендинга и дизайна «Жги дизайн».  ZhgiDesign – специализируется на комплексной разработке торговых марок и корпоративных брендов. Разработчики получат в подарок кофе от фабрики обжарки кофе Mikale и «Аскании Юг».  Их вариант стаканчика для кофе с новыми крымскими символами пришелся многим по вкусу в открытом голосовании на Facebook.

Дизайн от студии "ЖгиДизайн"

Пост релиз IV Крымский Фестиваль кофе и чая

 В Крыму презентовали новый формат выставки

 25 – 26 октября в МВЦ «Connect Center» в Симферополе впервые состоялась выставка в новом для полуострова формате COFFEE & TEA CRIMEA EXPО.  Выставка прошла в рамках IV Крымского Фестиваля кофе и чая. Также, в рамках Фестиваля состоялись Крымские отборочные чемпионаты бариста и кап тестинг, победители которых будут представлять регион на Национальных чемпионатах в Москве.  А также организаторы презентовали Первый конкурс – выставку кондитерского мастерства «ТОРТИДА 2018».  Для любителей и профессионалов организаторы провели два дня обучающих семинаров и мастер – классов.

«Крымский Фестиваль кофе и чая»  в четвертый раз собрал профессионалов и любителей кофе и чая. В этом году мероприятие состоялось в МВЦ Connect Center в Симферополе.  Организатор IV Крымского Фестиваля кофе и чая компания «Promo Accord» презентовала новый формат выставки в Крыму «COFFEE & TEA CRIMEA EXPO». 

«Это уникальный формат, который мы впервые представили крымчанам. В отличие от традиционных выставок HoReCa на полуострове,  мы сделали акцент на кофе, чае и сопутствующих им аксессуарах бариста и кофейном оборудовании.  И максимум внимания мы уделили кофе свежей обжарки Specialty.  Но конечно, не обошли вниманием и дистрибьюторов и производителей упаковки для HoReCa», – отмечает руководитель компании «Promo Accord» Анастасия Абраменкова. 

На COFFEE & TEA CRIMEA EXPO – впервые в Крыму были представлены «материковые» обжарщики и крупные поставщики кофе, чая и кофейного оборудования. Среди прочих фабрика обжарки кофе Mikale (Брянск), Bean&Roast (Новосибирск), WEST 4 ROASTERS (Москва), «Территория кофе» (Москва), Trevelers coffee (Москва), ORIGO KAFFEE, AHMAD PROFESSIONAL и др. Участвовали в качестве экспонентов и крымские компании,  для которых это был первый и удачный опыт своей презентации. Формат предполагает крафтовые продукты высокого качества, поэтому в зоне «рынок» были представлены сыры от крымских сыроваров, и крафтовое пиво от White City Brewery (Севастополь),  KRIMBERG (Симферополь) и кофейное пиво от «Крым Кофе Сервис».

На выставке можно было попасть на каппинги или попробовать кофе в эспрессо от СОFFEE DAY (Москва), «Крым Кофе Сервис» ТМ Vecchia Ricetta (Симферополь),  KOF ROASTERY (Москва),   Sweet Beans от Coffee Dealers и проч.

COFFEE & TEA EXPO – известный в России формат. В Москве накануне состоялся грандиозный PIR Coffee, весной будет проходить COFFEE & TEA RUSSIAN EXPO – но не все крымские рестораторы, бариста и кофейные компании могут их посетить. Как всегда сказывается нехватка времени,  а для молодых специалистов это кроме всего прочего и просто накладно.

«Крымская выставка наглядно продемонстрировала не только растущий интерес к кофе и чаю, но и качественный рост участников рынка. Любое мероприятие в области кофе и чая дает дополнительный стимул для роста индустрии и, несомненно, проведение выставки в Крыму позволит развиваться компаниям в этом регионе более динамично.  Уверена, что заданный формат с чемпионатами и образовательными площадками привлечет новых инвесторов и бизнесменов, готовых развивать сегмент HoReCa на юге нашей страны. Я желаю организаторам дальнейшего развития и новых интересных проектов, а чемпионам удачного выступления на Национальных чемпионатах», – говорит Юлия Чантурия,  директор по маркетингу и рекламе журнала «Кофе и Чай в России» . 

За два дня выставку COFFEE & TEA CRIMEA EXPO посетили порядка 1,5 тыс.  представителей крымской HoReCa – бариста, руководители кофеен и ресторанов,  представители дистрибьюторов и поставщиков оборудования. «Мы получили много положительных, иногда восторженных отзывов, и даже комплиментов как самой клиентоориентированной выставке с целевой аудиторией, поэтому в следующем году состоится II COFFEE & TEA CRIMEA EXPO»,- обещают организаторы.

«Крымский Фестиваль кофе и чая» идеальная бизнес – площадка для всех, кто занят в индустрии кофе. Мероприятие способствует, прежде всего, развитию кофейной и чайной культуры в Крыму, повышению культуры приготовления и потребления этих напитков. 

КРЫМСКИЕ ОТБОРОЧНЫЕ ЧЕМПИОНАТЫ БАРИСТА И КАП ТЕСТИНГ

Организатор чемпионатов компания «Аскания Юг» отмечает рост интереса к профессии. Так, если в

Крымском отборочном чемпионате бариста в этом году участвовало 17 человек, то второй и третий отборочные чемпионаты едва набирали 10 бариста. «Это говорит о росте интереса к профессии «бариста» и осознании необходимости развития своих навыков.   Это подтверждает и количество заявок на обучение в наш учебный центр «Школа бариста» – самый высокочастотный запрос на нашем сайте»,- отмечает, руководитель тренинг – центра «Аскании Юг» – организатора отборочного чемпионата, Алексей Казадаев.

Соревнования среди бариста являются главной движущей силой сегмента Specialty Coffee. Они ежегодно собирают профессионалов всех направлений кофейной индустрии: бариста, дистрибьюторов, владельцев и управляющих заведений, ведущих производителей кофе и оборудования и поставщиков сопутствующих товаров. Соревнования проходят под эгидой World Coffee Event и при поддержке Specialty  Coffee Association (SCA).

Выступали участники чемпионата на кофемашинах Nuova Simonelli Aurelia II T3, которые предоставила компания «Деловая Русь». Технический спонсор по кофемолкам  компания «Мадиан»  предоставила участникам Mahlkoenig K30 Vario и EK43. Mahlkoenig – официальный эксклюзивный спонсор мировых чемпионатов  бариста WCE. Официальный партнёр по оборудованию чемпионата по кап тестину  компания «Франко» предоставила капельные кофеварки MARCO. Официальный партнер по воде компания «АкваБрит» обеспечила крымские отборочные чемпионаты профессиональными системами водоподготовки BRITA.

Судили чемпионат  сертифицированные национальные судьи SCA (Speciality Coffee Association).  Александр Цыбаев,  главный судья Крымского ОЧБ, национальный координатор SCA в России в 2015-2017 г,  сертифицированный WCE международный судья чемпионатов бариста WBC,  главный судья национальных чемпионатов бариста в России, генеральный директор «Мадиан».

Наталья Субботина, сенсорный судья, КОЧБ,  судья вкуса национального чемпионата бариста, совладелец компании The First Cup Coffee Roaster

Анастасия Латова, сенсорный судья, КОЧБ, главный судья чемпионата Russian Coffee Cup 2018, судья чемпионата бариста SCA,  тренер-бариста, кофеконсалтинг

Сергей Потремай, сенсорный судья КОЧБ, руководитель школы бариста Omni, coffee эксперт по качеству на обжарочном производстве Omni Coffee

Сергей Бурцев, сенсорный судья КОЧБ, победитель чемпионата по кофейной миксологии 2017,  соавтор проекта Port-o-Manufaktura, главный обжарщик Port-o-Manufaktura,  владелец и основатель CoffeeKaffa

Григорий Соболев, сенсорный судья КОЧБ,  сертификация судьи чемпионатов Брюерс Кап и Ростинг сезон 2015-2016,  сертификация Судьи WBC сезон 2018-2021г, сертификация Pre-Q grading 2017, руководитель Северо-Западного филиала Компании Спешиалти кофе, трейдер зеленого кофе 2018г, сорсинг, оценка качества кофе, запуск кофейного производства c 2005-2018г

Антон Фёдоров, сенсорный судья КОЧБ, сертифицированный сенсорный судья WBC с 2015 года, популяризация и развитие компании BOLSHECOFFEE ROASTERS

Никита Зятиков, сенсорный судья КОЧБ,  судья вкуса национального чемпионата бариста с 2018 г, участник (и победитель) отборочного чемпионата по каптестингу в ЦФО, «Кафема»

Владимир Лисовой, технический судья КОЧБ, региональный директор и тренинг-менеджер «Кафема».

Олеся Баклушина, технический судья КОЧБ, сертифицированный национальный судья SCA, производство по обжарке BerryCoffee,  сеть кофеен «Кофейная студия».

Участники чемпионата бариста готовили для судей четыре порции эспрессо (для каждого судьи вкуса), четыре порции кофейно-молочного напитка и четыре порции авторского напитка. Судейская бригада оценивала вкус напитков, владение техникой латте – арт и креативность бариста в приготовлении авторского напитка.

Первое место Крымского отборочного чемпионата бариста занял Дмитрий Шкляров из ялтинской кофейни «Кофедвиж» (504,5 баллов),  второе место у победителя прошлого года Олеси Шпульвинд, также из кофейни «Кофедвиж» (502 балла).  Благодаря результатам финалистов на крымских отборочных впервые превышен рубеж в 500 баллов. 

По правилам чемпионата по Кап Тестингу, для каждого участника готовится одинаковое количество кофе, заваренного фильтровым способом. У всех порций одинаковая температура и концентрация. Участник должен за максимально быстрое время определить из трех напитков один лишний. Например, два кофе приготовлено из одинакового сорта зерен, а третий – из другого. При этом по правилам чемпионата ни поднимать, ни переворачивать чашку нельзя. Кто больше угадал, тот и победил.

Победитель Крымского отборочного чемпионата по кап тестингу Ольга Шкилева определила 8 из 8 возможных чашек за минимальное время 4 мин 11 сек.  У Михаила Щепетова («Кофедвиж», Ялта) и Владимира Балохонова (CoffeeJuice, Симферополь) также 8 правильных чашек, но им понадобилось больше времени – 4:34 и 6:08 соответственно.  «Это лучший результат для Крыма по кап тестингу. В отборочных чемпионатах 2017 и 2016 гг победители определяли максимум 7 верных чашек»,- отмечает Алексей Казадаев. 

Победители крымских отборочных Ольга Шкилева, Дмитрий Шкляров и Олеся Шпульвинд в марте 2019 г будут представлять Крым на Национальных чемпионатах 13-15 марта в КВЦ «Сокольники» (г.Москва) в рамках шестой кофейно-чайной бизнес выставки и конференция Coffee & Tea Russian Expo.

РЕЗУЛЬТАТЫ КРЫМСКОГО ОТБОРОЧНОГО ЧЕМПИОНАТА БАРИСТА

 

УЧАСТНИК

БАЛЛЫ

ВРЕМЯ

МЕСТО РАБОТЫ

ГОРОД

2017 г.

1

Дмитрий Шкляров

504,5

 14.32

«Кофедвиж»

Ялта

452

2

Олеся Шпульвинд

502

 14.46

«Кофедвиж»

Ялта

491

3

Илья Гаврилюк

417

 15.08

Just Cafe Yalta

Ялта

404 (д)

4

Марк Казакевич

387

 14.55

«Вино & Сыр»

Алушта

305 (2016)

5

Станислав Гапон

319

 15.15

JuSt Café

Ялта

 

6

Артур Мичкутин

295.5

 14.30

Irey

Симферополь

216,5

7

Мария Ли

260,5

 15.49

People Like U

Ялта

 

8

Эмир Садриев

250

 15.45

Чао Экспресс

Симферополь

 

9

Мария Федорова

238.5

 15.59

«Кофейница»

Феодосия

 
 

Константин Добродей

198.5 (дискв)

 16.49

Просто Coffee

п. Ленино

 
 

Анна Тарасенко

193.5 (дискв)

 17.36

«Кофе Наш»

Ялта, Симеиз

 
 

Артем Агибалов

186 (дискв)

 17.35

Coffee Dealers

Симферополь

 

10

Алина Воривода

173

 15.22

Coffee City

Симферополь

 
 

Сергей Смирнов

128 (дискв)

 16.10

Танзания

Севастополь

 
 

Павел Бунтыло

127 (дискв)

 17.13

Protesto

Севастополь

 
 

Михаил Измайлов

54 (дискв)

17.53

Best Restaurant System

Севастополь

 
 

Александр Славов

(дискв)

22.5

Кафе “Гринвич”

Севастополь

 

РЕЗУЛЬТАТЫ КРЫМСКОГО ОТБОРОЧНОГО ЧЕМПИОНАТА ПО КАП ТЕСТИНГУ

 

УЧАСТНИК

БАЛЛЫ

ВРЕМЯ

МЕСТО РАБОТЫ                                                           

ГОРОД

1

Ольга Шкилева

8

4:11

«Кофеин»

Симферополь

2

Михаил Щепетов

8

4:34

«Кофедвиж»

Ялта

3

Владимир Балахонов

8

6:08

CoffeeJuice

Симферополь

4

Илья Байса

7

3:34

«Эскобар»

Ялта

5

Артем Евреинов

7

4:30

«Кофейня»

Симферополь

6

Иван Белоусов

6

3:58

CoffeeJuice

Симферополь

7

Екатерина Мамонтова

6

4:04

«Кофеин»

Симферополь

8

Евгений Попов

6

5:24

«Бариста Сервис»

Анапа

9

Алексей Бентя

5

3:06

Coffee Dealers

Симферополь

10

Роман Маленюк

5

4:00

«Кофеин»

Симферополь

11

Панкова Елизавета

4

3:30

«Бариста Сервис»

Анапа

12

Георгиос Мавропулос

4

3:50

«Бариста Сервис»

Анапа

13

Алина Акулова

4

4:25

Good Morning

Севастополь

14

Марк Александров

2

5:59

«Мастерская бариста»

Севастополь

МОРЕ КОФЕ

На Фестивале был представлен стаканчик – победитель конкурса «Лучший дизайн стаканчика» отпечатанный на заводе Formapack (г. Санкт – Петербург). Победил дизайн от Студии интерьерных решений #не_бежевый дизайн».  20 тыс. стаканчиков с дизайном студии будут распространены по кофейням и кафе Крыма компанией «Аскания Юг».

На протяжении двух дней проходили мастер – классы и дегустации. За два дня можно было научиться правильно заваривать и выбирать чай, понять, как правильно сварить кофе сварить кофе альтернативными способами. Гости узнали о том, как собирают кофейную ягоду, о сортах кофе и как происходит отбор качественного зерна. Ну и конечно не обошлось без дегустаций – кофе из разных уголков мира можно было не только оценить на вкус, но и купить по фестивальной цене.

Фабрика обжарки кофе Mikale презентовала новый формат качественного кофе в любых условиях кофе для путешествий и поездок CoffeeTab. Алёна Родичкина, официальный представитель «ФРАНКО» в Крыму презентовала MARCO. SP9 – «свободные руки» и представила систему для альтернативного заваривания кофе, а также рассказала о преимуществах кофемашин La Marzocco.

Компания «КрымКофеСервис» презентовала кофе свежей обжарки ТМ Vecchia Ricetta и свой новый проект «пивное производство».  Григорий Соболев, генеральный директор компании «RESTПУБЛИКА ДЭШ» рассказал, сколько стоит открыть кафе-кондитерскую в Крыму.

Юрий Сафонов (Bean & Roast) представил кофе из Никарагуа и провел мастер – класс «Заваривание моносортов альтернативными способами».  Иван Макаренков, руководитель Школы Бариста «Real Barista School» (Санкт – Петербург), раскрыл секрет вкусного кофе и помог аудитории определить роль кофе в меню современного ресторана.

Марина Анохина, владелец и роаст-мастер компании ShipCoffee поделилась знаниями об обжарке кофе. Вместе с участниками семинара спикер разбиралась, является ли обжарка ремеслом или все – таки искусством? Также она затронула факторы, влияющие на вкус кофе, изменение вкуса в процессе обжарки, и о том, когда остановиться, что необходимо учесть перед началом обжарки.
Сооснователь чайно – кофейной компании «TEACO» Алина Тюрина поделилась своими знаниями о том, как получить максимум прибыли от продажи горячих напитков и представила линейку своей продукции.

Основатель компании Franch Worlds Максим Братусь рассказал о масштабировании. И как с помощью упаковки своего бизнеса во франшизу заработать первый миллион.

Павел Халабаев, менеджер по развитию партнерских проектов WEST 4 ROASTERS  рассказал об органолептическом анализе и вкусовом восприятии кофе.

Оксана Баркане, руководитель компании Prosvet Group Indoor презентовала телеканал Prosvet TV как инструмент маркетинга и предложила 5 фишек в продажах и маркетинге для HoReCa.

Руководитель компании Чайный клуб «Чайная пара» Елена Ивановская презентовала китайскую чайную церемонию. Рассказала о правилах приготовления и о видах китайского чая. А также провела дегустацию чая Улун и элитного чая в ресторане и кофейне. А также продемонстрировала приготовление чая в сифоне.

Тренинг – менеджер компании «Алеф Трейд» Наталия Данилейко представила новинку для крымского рынка Matcha kigo – коллекцию японского чая матча и напитки на его основе. А также презентовала LIV ceramics – элитную посуду для заваривания и подачи чая и limited leaves –коллекцию элитного чая.

Александр Цыбаев, генеральный директор компании «Мадиан» рассказал о новых современных технологиях для работы с эспрессо. А также поделился опытом о том, как улучшить стабильность вкуса и прибыльность кофейни.

Учредитель компании «ЯСвой» Игорь Морозов рассказал о пяти способах увеличения продаж в кафе или ресторане.

После первого дня выставки «Ресторанный Двор Чирахова» пригласил экспонентов на презентацию винодельни «Солнечная Долина» и крафтовой пивоварни KRIMBERG под сыры от «Таврики».

Организатор «Крымского Фестиваля кофе и чая»:  компания «Promo Accord» 

Генеральный партнер Фестиваля и организатор отборочных чемпионатов«Аскания Юг»

Генеральный партнёр по кофе:  фабрика обжарки кофе Mikale

Партнер по воде:  доставка воды «ARABATSKAYA»  обеспечила участников бутилированной водой 19л и 0,55л.

Партнер по воде для чемпионата:  компания «Аквабрита» ТМ Brita

Официальный партнёр по кофемашинам: компания « Деловая Русь»  предоставила кофемашины Nuova Simonelli Aurelia II T3.

Технический спонсор по кофемолкам:  компания «Мадиан»  предоставила участникам Mahlkoenig K30 Vario и EK43. Mahlkoenig – официальный эксклюзивный спонсор мировых чемпионатов  бариста WCE.

Официальный партнёр по оборудованию: компания «ФРАНКО» предоставила капельные кофеварки MARCO.

Технический партнер:  «RESTПУБЛИКА ДЭШ»

Партнер по одноразовой посуде:  компания Papperskopp

Партнер конкурса «Лучший дизайн стаканчика»:  компания Formapack

Туристический партнер и перевозчик:  компания «Дельтакрым»

Партнёр по размещению:  отель «Таврия»

 Генеральный медиапартнер:  журнал Кофе и чай в России,

Генеральный информационный партнер: МК в Крыму

Медиа партнёр: компания Prosvet Media  

 Информационные партнеры:  журнал «Ресторановед»,  журнал об упаковке WIP,  портал бронирования TVIL.RU, портал HORECA.RU, обучающий проект STREEM COFFEE,

«Крымская газета», портал «365 дней в Крыму с Викой Марченко», COFFEEBLOG,  «Крымский журнал», «Крымская газета», ИА «Крымское информационное агентство», радио «Дача», радио «Ваня», «Справочник 4geo.ru», блог «Кофейный Патруль», Allcafe.ru, портал Expomap.

Специальный информационный партнер:  компания «Jingle» — крымская специализированная сеть магазинов электроники и аксессуаров

При поддержке «Территории поддержки предпринимательства и индустрии гостеприимства Крыма». 

Фото и видеоотчёты на сайте:  www.coffeefestcrimea.ru

Фото и видеоотчеты в наших соцсетях:
https://www.facebook.com/CoffeeFestCrimea

https://vk.com/crimea_coffee_festival_2018

https://www.instagram.com/coffee_fest_crimea/

________________________

 ФЕСТИВАЛЬ КОНДИТЕРСКОГО МАСТЕРСТВА «ТОРТИДА 2018»

Кондитеры и пекари полуострова представили свои творческие работы на тему крымских путешествий и приключений на Первом Крымском фестивале-конкурсе кондитерского мастерства «ТОРТИДА 2018».  Торты и пироги конкурсантов оценивало профессиональное жюри под руководством профессора Московского университета пищевых производств Ирины Белявской. 

В состав жюри вошли также генеральный директор компании «Мастер Торт» (Санкт-Петербург), основатель онлайн-университета «Школа успешного кондитера» и всероссийской конференции «Успешный кондитер» Владимир Дараган,  руководитель «Кондитерской лаборатории в Москве» Мария Манахова, специалист по контролю качества ГУП РК «Крымхлеб» Валентина Твердохлеб,  главный преподаватель студии «Десертная карта» (Симферополь) Павел Сизов, специалисты Крымского колледжа общественного питания и торговли.

Сначала члены жюри оценивали вкусовые качества конкурсных работ методом слепой дегустации, применяя для оценки международный стандарт WordSkills, затем — оформление тортов и пирогов и презентации от их создателей.

Обладателем гран-при конкурса тортов первого крымского фестиваля «Тортида 2018» стала керчанка Валентина Проник. Она будет представлять республику на отборочном туре международного конкурса International Pastry Cup в Южном федеральном округе.

Валентина Проник впервые участвовала в конкурсе республиканского уровня. Ранее она побеждала в керченском городском конкурсе «Битва кондитеров» в номинации «Народный кондитер».

Кроме членов жюри свое мнение о представленных работах могли высказать и зрители. По итогам голосования приз зрительских симпатий достался Татьяне Ломакиной (Джанкой). Спонсором приза зрительских симпатий выступила крымская сеть магазинов «Кондитерский квартал» konditer.shop. Кроме того, Татьяна Ломакина получила награду от жюри в номинации «Идеальный вкус».

Лучшим тортом в номинации «Художественный образ» жюри признало работу Светланы Гапон (Севастополь), которая привезла на конкурс торт в виде действующего вулкана. Награда за самое удачное использование крымских сезонных продуктов «Вкус Крыма» досталась Ольге Мерненко (Симферополь). Приз от специального гостя фестиваля Марии Манаховой был вручен Елене Королевой (Симферополь).

Также члены жюри отметили творческие дебюты студентов Крымского колледжа общественного питания и торговли Зарины Акиевой и Эльвины Мустафаевой.

Гран-при конкурса пирогов получил Дмитрий Павлец. Дмитрий живет в Севастополе и разрабатывает авторские десерты и выпечку для самых популярных кафе и пекарен полуострова.  Дмитрий Павлец будет представлять Крым на IX Кавказском кубке по хлебопечению среди профессионалов, который состоится в Ставрополе.

Награда за самое праздничное оформление конкурсного блюда досталась Татьяне Конотоп (кондитерская «Миндаль», Феодосия). Самый необычный рецепт, по мнению жюри, использовала для своей работы Сусанна Бариева (Крымский колледж общественного питания и торговли). Приз за верность традициям хлебопечением получил симферопольский кулинар Борис Строев.  Удачней всего, по мнению экспертов, использовала региональные крымские продукты в своей работе Алена Крисанова (Крымский колледж общественного питания и торговли).  Награда за эстетическое оформление выпечки была присуждена Ольге Мерненко.

В качестве призов победители получили сертификаты на мастер-классы опытных кондитеров и пекарей, профессиональные аксессуары, подписку на отраслевые издания.

В рамках фестиваля Владимир Дараган и Мария Манахова провели мастер-классы для конкурсантов. Творческий подарок гостям «Тортиды» сделали участники симферопольской детской студии «Мастерская танца». А руководитель компании по производству сыроварен из Иваново Александр Тремасов демонстрировал всем желающим, как рождается настоящий сыр.

Организатор «Тортиды – 2018»,  туристическая компания «Дельтакрым», планирует проведение второго фестиваля уже весной 2019 года.